Allergenmanagement
Hourly Schedule
5.Oct
- 9:00 - 9:10
- Begrüßung durch die Akademie Fresenius und den Moderator des ersten Tages
- 9:10 - 9:40
- ErdHase: Ein verbindendes Projekt zur Identifizierung des allergenen Potentials von Erdnuss und Haselnuss in Lebensmittelverarbeitungsketten
- 9:40 - 10:10
- Insects as a new source of food allergens: detection methods and novel sources of hazard
- 10:10 - 10:40
- Allergenspezifische Immuntherapie: Innovative Behandlungsmöglichkeiten vs. altbewährtes Management von Nahrungsmittelallergien
- 11:30 - 12:00
- Allergene beim Codex Alimentarius
- 12:00 - 12:30
- Update zum Stand der Diskussion in der EU
- 14:00 - 14:30
- Sesam öffne dich… Neue Empfehlungen für ‚priority allergens‘ und andere Herausforderungen für Lebensmittelhersteller in Europa und Nordamerika
-
Speakers:
Bert Popping
- 14:30 - 15:00
- Fehlerhafte Allergenkennzeichnung und deren zivilrechtliche Folgen
- 15:40 - 16:10
- Aktuelle Orientierungswerte und Ergebnisse der amtlichen Überwachung: Beurteilung als „nicht sicher“
- 16:10 - 16:40
- Referenzdosen VITAL 3.0 vs. ALS/ALTS: Tabellen, Guidelines und Implikationen für die Praxis
- 16:40 - 17:30
- In der aktuellen Diskussion: Neue Orientierungswerte der Überwachung
6.Oct
- 9:00 - 9:30
- Probenahme von Lebensmitteln für die analytische Dienstleistung
- 9:30 - 10:00
- Aktuelle Themen und Erfahrungen aus Sicht der Überwachung
- 10:00 - 10:30
- Geprüftes Allergenmanagement: Warum noch ein Standard?
- 11:30 - 12:00
- Erstellung eines Allergenmanagementplans
- 12:00 - 12:30
- Erweiterte Anforderungen aus dem IFS 7 zum Allergenmanagement in den Unternehmen
- 12:30 - 13:00
- Praxisbericht: Umsetzung der IFS-Anforderungen an das Allergenmanagement bei The Family Butchers
Bert Popping
FOCOS GmbH, Consultant
Dr. Bert Pöpping is CEO of FOCOS - Food Consulting Strategically. He has more than 25 years experience in the food safety testing industry in senior roles and with global responsibilities. Bert advises stakeholders in the wider food supply chains on emerging risks, develops jointly with his clients tailored food safety solutions and advises on novel analytical technologies that can help making food manufacturing safer. Bert is author of numerous peer-reviewed publication and served as member on numerous international committees, as well as on the Board of Directors of AOAC International.
Speaker
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Bert PoppingFOCOS GmbH, Consultant
Dr. Bert Pöpping is CEO of FOCOS – Food Consulting Strategically. He has more than 25 years experience in the food safety testing industry in senior roles and with global responsibilities. Bert advises stakeholders in the wider food supply chains on emerging risks, develops jointly with his clients tailored food safety solutions and advises on novel analytical technologies that can help making food manufacturing safer. Bert is author of numerous peer-reviewed publication and served as member on numerous international committees, as well as on the Board of Directors of AOAC International.
